커피로 활기를 되찾는 홍콩 소매업
홍콩 매장들이 라테와 콜드브루, 밀크티를 내놓으며 고객을 다시 매장으로 끌어들이고 있다. 패션 브랜드는 물론 금융 브랜드까지 매장 안이나 몇 걸음 떨어진 곳에 카페를 열고, 좋은 커피 한 잔이 호기심을 자극하고 방문 시간을 늘릴 수 있다고 기대한다. 유니클로는 타이쿠싱 시티플라자 플래그십 매장에 유니클로 커피 공간을 마련했다. 랄프 로렌의 랄프스 커피는 침사추이 하버시티와 애드미럴티 퍼시픽 플레이스에서 이제 줄을 세우고 있다. 디올과 루이비통은 최근 몇 달 사이 세련된 팝업 카페를 선보였다. 온라인 증권사 롱브리지는 고객과 잠재 고객을 편안한 분위기에서 만나기 위해 몽콕에 롱브리지 카페를 열었다.
목차
이러한 움직임은 홍콩 소매업계가 회복 조짐을 보이는 가운데 나왔다. 공식 통계에 따르면 8월 소매 판매는 전년 동월 대비 3.8% 증가해, 2024년 3월부터 2025년 4월까지 이어진 장기 하락세 이후 4개월 연속 증가세를 기록했다. 8월 실적은 소매 판매가 7.8% 증가했던 2023년 12월 이후 가장 강했다. 브랜드들은 모여서 시간을 보내고 사진을 찍으며 새로운 경험을 원하는 젊은 쇼핑객과 다시 연결될 기회를 엿보고 있다. 카페는 이런 요구를 충족하며 브랜드의 분위기와 취향, 가격대에 맞춰 꾸밀 수도 있다.
홍콩에서 패션과 커피가 만나는 곳
카페와 소매업의 결합은 유동인구가 많은 쇼핑몰과 거리 곳곳에서 확인할 수 있다. 브랜드들은 매장 안에 앉아서 쉴 수 있는 공간을 만들고, 아트리움에 독립형 커피 카운터를 설치하며, 마케팅 무대 역할도 하는 단기 팝업을 운영하고 있다.
- 유니클로 커피는 시티플라자에서 처음 선보였으며, 10월 17일 재개장을 앞둔 침사추이 미라 플레이스의 리뉴얼 유니클로 매장에도 들어설 예정이다.
- 랄프스 커피는 하버시티와 퍼시픽 플레이스에서 운영되며 에스프레소와 페이스트리와 함께 브랜드 상품도 판매한다.
- 디올과 루이비통은 시즌 컬렉션과 연계한 한정 메뉴와 사진 찍기 좋은 인테리어를 갖춘 팝업 카페를 열었다.
- 몽콕의 롱브리지 카페는 금융 브랜드가 고객을 만나고 금융 정보를 제공하는 라이프스타일 접점을 만든다.
- 홍콩에서 운영되는 비비안 웨스트우드 카페는 티룸 분위기에서 브랜드 특유의 펑크하고 낭만적인 미학을 구현한다.
- 아네스 베 카페 & 플뢰리스트는 프랑스식 페이스트리와 꽃다발을 소셜미디어에 올리기 좋은 공간에서 선보인다.
- 홍콩 보바 브랜드 실크는 케네디타운의 빈티지 건물 안에 프리미엄 보바 카페를 열었다. 복고풍 카메라로 고객이 사진을 찍을 수 있고, 현지 문화에서 영감을 얻은 한정 음료도 제공한다.
이런 프로젝트는 가족과 관광객이 오래 머물도록 이미 유도하는 쇼핑몰에서 가장 효과를 낸다. 시티플라자의 아이스링크, 하버시티의 항구 전망, 퍼시픽 플레이스와 호텔의 연결성은 카페가 꾸준한 방문객을 끌어들이는 데 도움이 된다. 라테 한 잔은 잠시 멈춰 주변을 둘러보고 쇼핑을 이어갈 이유가 된다.
패션과 커피를 결합하는 전략
식음료와 무관한 브랜드들이 갑자기 커피 카운터와 캐주얼 다이닝에 공을 들이는 이유는 무엇일까? 전략은 단순하다. 커피는 따뜻한 환대의 신호다. 매장이 물건을 사는 곳일 뿐 아니라 시간을 보내는 곳이라는 인상을 준다. 소매 전략에서는 이런 공간을 흔히 집과 직장 외의 사회적 공간인 ‘제3의 장소’라고 부른다. 고객이 오래 머물수록 재킷을 입어 보거나 신상품을 발견하고 작은 액세서리를 충동적으로 구매할 가능성도 높아진다. 카페는 브랜드를 경험하는 진입 장벽이 낮은 통로 역할도 한다. 고가 핸드백을 살 준비가 되지 않은 고객도 카푸치노와 브랜드 컵을 들고 나갈 수 있고, 소셜미디어에 공유할 사진도 남길 수 있다.
젊은 소비자들은 편안하고 사진 찍기 좋은 공간에 큰 호응을 보인다. 커피숍은 브랜드가 소재와 음악, 메뉴를 통해 정체성을 표현할 수 있는 무대다. 성과는 단순한 방문객 수에 그치지 않는다. 기억에 남는 경험이 중요하다. 제대로 운영되면 커피도 방문 경험의 일부가 되고, 그 경험은 다음 신상품 출시나 할인 행사 때 고객을 다시 불러올 수 있다.
유로모니터 인터내셔널의 아시아 음료 부문 인사이트 매니저 나다나엘 림은 카페를 여는 것이 Z세대와 밀레니얼 쇼핑객이 활발하게 찾는 공간에서 이들과 만나려는 의도적인 전략이라고 말한다.
카페는 젊은 소비자에게 인기가 있으며, 럭셔리 패션 매장으로 고객을 끌어들이는 마케팅 수단으로 활용됩니다.
일부 브랜드는 카페를 더 폭넓은 서비스 전략과 연결한다. 예를 들어 유니클로는 일부 시장에서 수선 워크숍과 서가 등 실용적인 대면 서비스를 확대하며 매장을 지역 커뮤니티의 거점으로 만들고 있다. 홍콩에서 유니클로는 유니클로 커피가 단순하고 기능적인 디자인 철학을 확장한 공간이라고 설명한다. 유니클로 대변인은 이 구상의 취지를 다음과 같이 밝혔다.
유니클로 커피는 편리한 위치, 편안하고 기능적인 다이닝 공간, 다양한 음료와 간식 메뉴를 통해 고객의 쇼핑 경험을 보완하는 것을 목표로 합니다.
회사 내부에서는 각 매장이 지역 수요에 맞게 운영 방식을 조정하도록 하는 매장 주도형 경영 방식인 고텐 게이에이를 장려한다. 카페는 플래그십 매장이 세일 기간에만 찾는 목적지가 아니라 이웃 주민들이 정기적으로 들르는 곳이 되도록 도울 수 있다.
부동산 시장의 변화가 카페 입점을 이끈 배경
부동산 시장의 수치도 카페가 늘어나는 이유를 설명해 준다. 최근 몇 년간 중심 상권과 주요 쇼핑몰의 임대료가 크게 하락했다. 쿠시먼앤드웨이크필드 자료에 따르면 코즈웨이베이, 센트럴, 몽콕, 침사추이 등 4대 핵심 쇼핑 지역의 점포 임대료는 2019년부터 2023년 사이 29~47% 하락했다. CBRE는 올해 상반기 중심 상권 임대료가 2014년 정점보다 57% 낮았다고 추산한다. 6월 말 주요 쇼핑센터의 공실률은 사상 최고치인 10.5%를 기록했다. JLL은 하반기에 약 60만 제곱피트의 신규 공간이 공급되면서 올해 주요 쇼핑센터 임대료가 추가로 5~10% 하락할 것으로 전망한다.
임대료 하락과 공실률 상승은 두 가지 효과를 낳는다. 건물주들은 복도에 활기를 불어넣을 수 있는 창의적인 임차인을 더 적극적으로 받아들이고, 브랜드들은 더 넓은 공간을 유리한 조건에 확보할 기회를 얻는다. 매장 안 테이블 다섯 개든 아트리움을 내려다보는 별도 공간이든 카페는 입점 여부를 판단할 때 고려 요소가 된다. 카페는 고객 체류 시간을 늘리고 제품 탐색을 유도하며, 한 가지 목적의 방문을 가족과 관광객을 위한 짧은 나들이로 바꿀 수 있다.
홍콩의 대형 쇼핑몰은 이미 자체적인 동네처럼 기능한다. 타이쿠싱의 시티플라자에는 쇼핑과 아이스스케이팅, 캐주얼 다이닝 공간이 있다. 하버시티는 예술과 럭셔리, 가족 친화 공간이 어우러진 대규모 강변 복합시설이다. 퍼시픽 플레이스는 호텔과 사무실에 바로 연결된다. 적절한 위치에 자리 잡은 카페는 이런 공간에서 패션과 여가를 이어줄 수 있다.
서울에서 뉴욕까지 이어지는 글로벌 흐름
홍콩에서 나타나는 현상은 더 큰 변화의 일부다. 자라는 마드리드에서 처음 선보인 자카페를 난징으로 확대했으며, 서울 명동의 리뉴얼 플래그십 매장에도 새로운 매장을 열 예정이다. 커피와 디저트, 텀블러와 토트백 등 공동 브랜드 상품을 판매하고, 각 도시에 맞춘 메뉴도 계획하고 있다. 회사는 오사카를 포함해 아시아에서 추가 매장 개설을 검토 중이다.
랄프스 커피는 뉴욕에서 서울에 이르기까지 익숙한 풍경이 됐다. 미국식 다이너 메뉴를 브랜드의 녹색과 흰색 색상 조합으로 선보인다. 아리치아의 에이 오케이 카페는 북미 전역으로 확장했고, 무지는 뉴욕 첼시 마켓에 푸드홀을 열어 재비스라는 로봇 바리스타가 음료를 제공한다. 최고급 럭셔리 브랜드도 뛰어들었다. 뉴욕 티파니의 블루 박스 카페는 유명 셰프가 구성한 시즌 메뉴를 선보이며, 롱샴은 파리 마레 지구에 카페를 열어 환대 서비스와 브랜드 컬렉션을 연계한 창의적인 전시를 결합했다.
이런 공간에서 패션 브랜드는 맛과 질감, 서비스를 통해 자신을 표현할 수 있다. 메뉴에는 브랜드의 유산이나 현지 문화에 대한 언급이 담기는 경우가 많다. 도시를 대표하는 디저트, 거품 위에 얹은 꽃무늬, 런웨이 분위기에 맞춰 선곡한 음악 등이 전통적인 매장 시설만으로는 담아내기 어려운 장소의 감각을 만든다.
라테 너머에서 고객이 실제로 사는 것
럭셔리 브랜드 레스토랑과 카페를 다룬 학술 연구는 이런 프로젝트가 성과를 내는 이유를 설명하는 데 도움이 된다. 아시아 전역의 고객을 대상으로 한 조사에서는 브랜드 이미지와 지각된 품질이 브랜드 카페에 재방문하고 이후 해당 브랜드의 상품을 구매하려는 의향을 높이는 주요 요인으로 나타났다. 방문객들은 종종 이런 카페를 자신이 동경하는 브랜드에 다가가는 통로로 여긴다. 아름다운 공간에서의 소액 구매는 친밀감과 익숙함을 쌓는다. 사진과 영수증이 온라인에 공유되면 사회적 화제성도 생긴다.
연구에서는 몇 가지 경향도 확인됐다. 여성 고객은 패션 브랜드에 대한 충성도가 더 높은 편이며 브랜드 카페를 다시 찾을 가능성도 크다. 물질주의 성향과 브랜드 이미지의 강도는 재방문 의향 및 제품 구매와 상관관계를 보인다. 세대의 영향은 예상보다 작았다. 이는 환대 경험이 진정성 있고 고급스럽게 느껴진다면 전통적인 패션 브랜드도 폭넓은 연령층을 끌어들일 수 있음을 시사한다. 유명 로고 아래에서 청소년과 직장인, 관광객이 함께 라테를 사려고 줄을 서는 홍콩의 실제 모습과도 맞닿아 있다.
브랜드 경영진이 얻을 수 있는 교훈은 실용적이다. 카페는 브랜드의 핵심 약속을 반영해야 한다. 가구와 직원 유니폼, 선곡, 음식 담음새가 제품 라인과 어울려야 한다. 많은 브랜드가 패션의 위상에 걸맞은 음식 품질을 구현하기 위해 평판이 좋은 셰프나 스페셜티 커피 로스터와 협업한다. 라테 맛이 평범하거나 줄이 혼란스러워지는 순간 분위기는 깨지고, 브랜드를 강화하기보다 오히려 이미지를 희석할 위험이 있다.
위험과 비용, 성공을 위한 전략
카페 운영은 의류 판매와는 다른 사업이다. 수익률과 인력 관리, 식품 안전, 공급망이 매일 새로운 복잡성을 더한다. 브랜드는 경험이 풍부한 운영사에 라이선스를 주고 협력할지, 자체 식음료팀을 꾸릴지 선택해야 한다. 직접 운영하면 서비스와 브랜드 스토리를 더 세밀하게 관리할 수 있다. 협력은 위험을 줄이고 개점을 앞당길 수 있지만, 기준이 어긋나지 않도록 세심한 관리가 필요하다.
브랜드 디자인 측면에서도 과제가 있다. 카페는 사람을 끌어모으지만 긴 줄은 인근 매장 쇼핑객을 불편하게 할 수 있다. 조용한 럭셔리 분위기와 시끄러운 에스프레소 바는 서로 어울리지 않을 수 있다. 가장 성공적인 공간은 동선을 명확히 하고 좌석과 제품 탐색을 자연스럽게 연결하며, 혼잡한 시간에도 높은 서비스 품질을 유지한다. 성과 측정도 중요하다. 성공 여부는 판매한 커피 잔 수만으로 판단할 수 없다. 브랜드는 유동인구와 체류 시간, 인접 매장의 구매 전환율, 온라인 콘텐츠 공유, 재방문을 추적한다. 기간 한정 메뉴와 캡슐 컬렉션 상품은 한산한 시즌에 관심을 끌어올리는 데 도움이 된다.
홍콩 브랜드가 성과를 측정하는 방법
홍콩 브랜드들은 매출을 넘어서는 지표를 활용해 실험하고 있다. 후쿠오카에서 시작한 커피 브랜드 노 커피가 이스트 홍콩 호텔에서 팝업 행사를 열었을 때는 젊은층을 겨냥한 여러 전략을 내세웠다. 브랜드의 개 마스코트가 있는 인스타그램용 공간, DJ와 함께하는 론칭 파티, 임시 문신 부스, 한정판 상품, 소셜미디어 협업이 포함됐다. 티켓 판매와 상품 수요, 참여도, 행사장 유동인구를 추적해 결과를 평가했다. 이런 보고 방식은 팀이 향후 행사를 세밀하게 조정하고 상설 카페로 확장할지 판단하는 데 도움이 된다.
유로모니터의 나다나엘 림은 카페가 고객층을 넓히려는 비식음료 브랜드에 높은 가치를 지닌 첫 접점이라고 설명한다.
카페를 열면 더 많은 소비자와 연결되고 이들을 오프라인 매장으로 끌어들여 핵심 사업을 알릴 첫 접점을 마련할 수 있습니다.
홍콩에서 유니클로 카페는 브랜드의 일상적인 실용성을 보완한다. 회사는 지역 단위의 매장 운영을 통해 동네의 생활 습관에 맞는 서비스를 제공할 수 있다고 설명한다. 이러한 철학은 피팅룸 근처에 커피 카운터를 두거나 쇼핑객이 구매를 결정하기 전에 잠시 쉴 수 있는 라운지 좌석을 마련하는 시도로 이어진다.
홍콩 소매업 회복에 주는 의미
카페는 매장 방문 자체를 특별한 경험으로 만들어 브랜드가 전자상거래와 경쟁하도록 돕는다. 재킷은 배송할 수 있지만 커피 한 잔은 같은 방식으로 전달할 수 없다. 향과 음악, 친구들과 대화를 나눌 수 있는 테이블이 기억을 남긴다. 오랫동안 부진했던 시장에서 완만한 매출 증가세가 돌아온 시기, 창의적인 임차 공간을 찾는 새로운 흐름도 나타났다. 카페는 공간을 채우고 다양한 연령층을 끌어들이며, 큰 폭의 할인 없이도 젊은층에게 다가가려는 브랜드의 메시지를 새롭게 한다.
현지 문화는 강점이다. 홍콩은 차를 마시는 풍습과 간식 문화가 발달한 도시다. 홍콩식 밀크티 레시피부터 오래된 건물의 복고풍 장식까지, 이런 유산을 담은 콘셉트는 눈에 띈다. 실크의 케네디타운 카페는 빈티지 소품과 전통적인 맛에 새로운 질감을 더한 메뉴로 이런 아이디어를 구현한다. 장소의 특성을 살리는 것은 브랜드 카페가 관광객만을 위한 공간이 아니라 동네 사람들이 즐겨 찾는 곳이 되도록 도울 수 있다.
핵심 요약
- 홍콩의 패션·금융 브랜드들은 소매 공간의 유동인구와 고객 체류 시간을 늘리기 위해 카페를 열고 있다.
- 시티플라자의 유니클로 커피와 하버시티·퍼시픽 플레이스의 랄프스 커피가 꾸준히 고객을 끌어모으고 있다. 디올과 루이비통도 주목도 높은 팝업 카페를 선보였다.
- 8월 소매 판매는 전년 동월 대비 3.8% 증가해 장기 침체 이후 4개월 연속 증가세를 기록했다.
- 2019년부터 2023년까지 점포 임대료가 크게 하락하고 주요 쇼핑몰 공실률이 10.5%에 달하면서 브랜드와 건물주가 새로운 시도를 할 여지가 커졌다.
- 학술 연구에 따르면 카페 경험 이후 재방문과 제품 구매를 이끄는 주요 요인은 브랜드 이미지와 지각된 품질이다.
- 글로벌 사례로는 마드리드와 난징에서 운영 중이며 곧 서울에도 들어설 자라의 자카페, 파리의 롱샴 카페, 뉴욕의 무지 푸드홀이 있다.
- 성공적인 브랜드 카페는 디자인과 음식 품질을 브랜드 정체성에 맞추고 음료 판매뿐 아니라 유동인구, 체류 시간, 소셜미디어 공유를 기준으로 성과를 측정한다.
