스시로, 우한서 쥐 목격 민원…항저우선 위생 위반 반복 확인

초밥 회전 레일 위 살아 있는 쥐 목격한 고객들

고객 한 명은 10월 24일 오후 2시 50분께 우한의 스시로 추허한제점에서 음식을 나르는 회전 레일을 따라 큰 쥐 한 마리가 달리는 것을 봤다고 말했다. 그는 오후 4시가 지나 식당을 나설 때까지 음식이 레일에 계속 올라오고 있었으며, 식당은 오후 5시가 지나서야 임시 휴업을 공지했다고 전했다.

민원은 접시가 고객 앞을 지나가는 회전초밥 식당의 레일 구간과 관련돼 있다. 여러 고객이 쥐를 봤다고 전했으며, 일부는 쥐가 너무 빨리 움직여 사진을 찍지 못했다고 말했다.

10월 26일 오전 온라인 플랫폼에는 해당 지점이 임시 휴업 중으로 표시됐다. 같은 날 오후 2시에는 영업 중으로 표시가 바뀌었다. 이후 식당 관계자는 매장 전체를 소독했다고 밝혔다.

우한의 민원과 함께 항저우의 다른 스시로 지점에서 확인된 위생 위반 기록도 공개됐다. 조사관들은 두 차례 방문에서 접시에 음식물 찌꺼기가 남아 있는 것을 발견했다. 해당 식당에는 경고와 시정 명령이 내려졌고, 불법 소득 2만8,446.33위안이 몰수됐으며 3만8,000위안의 벌금이 부과됐다.

우한에서 쥐가 목격된 사건의 연도는 명시되지 않았다. 항저우의 상세한 조사 및 처분 기록은 2026년으로 기재돼 있어, 두 사건을 확인된 하나의 시간순으로 배열할 수는 없다. 우한 쥐 민원에 대한 규제 당국의 조사 결과나 영업 재개에 대한 공식 허가도 확인되지 않았다.

쥐 목격부터 휴업까지 무슨 일이 있었나?

첸이라는 성만 공개된 우한 고객은 10월 24일 오후 2시 30분께 식당에 들어갔다고 말했다. 약 20분 뒤 쥐가 바로 앞을 지나가는 것을 봤다. 카운터 양쪽에 있던 고객들은 반응을 보이며 쥐가 있다고 알렸다.

첸은 직원들이 주방의 식재료를 모두 즉시 폐기했다고 자신에게 말했다고 전했다. 그는 쥐가 식사 공간에 나타난 뒤 왜 식당이 영업을 중단하고 매장을 소독하지 않았는지 의문을 제기했다.

첸의 설명에 따르면 직원들은 식당이 매주 소독을 하며 모든 고객에게 즉시 나가라고 할 수는 없다고 답했다. 첸은 자신이 나간 오후 4시가 지나서도 음식이 회전 레일에 계속 올라오고 있었다고 말했다.

첸이 점장에게 문제를 제기한 뒤 식당은 계산을 면제하고 냉동 망고 한 접시를 제공했다. 한 직원은 쥐가 외부에서 들어왔다고 설명했다. 하지만 이 설명으로도 쥐가 음식 제공 구역에 어떻게 들어왔는지는 밝혀지지 않았다.

• 10월 24일 오후 2시 30분께: 첸은 우한 지점에 도착했다고 말했다.
• 10월 24일 오후 2시 50분께: 첸은 회전 레일 위의 쥐를 봤다고 말했다.
• 10월 24일 오후 4시 이후: 첸이 떠날 때도 음식이 레일에 올라오고 있었다고 말했다.
• 10월 24일 오후 5시 이후: 해당 지점이 임시 휴업을 공지했다.
• 10월 26일: 온라인 매장 정보는 오전에 임시 휴업으로 표시됐다가 오후 2시까지 영업 중으로 바뀌었다.

식당 측이 소독했다고 밝힌 범위

우한 지점이 공개한 연락처를 통해 연결된 관계자는 식당 전체를 소독했다고 말했다. 앞서 직원들은 주방 식재료를 폐기했고 지점에서 매주 청소를 한다는 점을 강조했다.

첸이 제기한 우려는 더 구체적이었다. 동물이 음식이 고객 앞을 지나가는 공간에 나타났는데, 그가 들은 즉각적인 조치는 주방 식재료에 관한 것이었다. 따라서 그의 설명에서 쟁점은 회전 레일과 식사 공간, 그리고 휴업 시점이다.

회전 레일은 음식 준비 공간과 고객 좌석 공간을 연결한다. 동물이 그 공간에 들어온 뒤 청소하려면 동물이 닿았을 수 있는 표면뿐 아니라 동물이 지나간 경로에 노출된 음식에 대한 판단도 필요하다. 고객에게 실질적인 쟁점은 영업이 계속되는 동안 이미 레일을 돌고 있던 접시를 어떻게 처리했느냐는 것이다.

계산 면제와 망고 제공은 첸의 구매에 대한 조치였다. 식당의 소독 설명은 매장에 대한 조치였다. 대응을 파악하려는 고객에게는 청소가 언제 이뤄졌는지와 첸이 설명한 시간 동안 음식을 어떻게 처리했는지가 모두 중요하다.

항저우 조사관, 두 차례 잔여물 확인

항저우 사건에는 구체적인 조사 수치가 기록돼 있다. 행정처분 결정서 항샤오스젠추파 [2026] 제568호는 베이징 스시로 케이터링 유한공사 샤오산 제1지점에 관한 것으로, 이 지점은 샤오산 믹스C의 식당을 운영한다.

2026년 1월 5일 샤오산 시장감독 당국은 사시미 구역의 알루미늄 쟁반 10개를 조사했다. 10개 모두에 물자국과 음식물 찌꺼기가 상당량 남아 있었다. 조사관들은 음식 배식 구역의 접시 20개도 확인했으며, 그중 10개에서 음식물 찌꺼기를 발견했다.

2월 5일 재조사에서는 확인 대상 10개 중 6개에서 밥이나 다른 잔여물이 발견됐다. 쉽게 말해 1월에 조사한 배식용 접시 20개 중 절반이 더러웠고, 2월 조사에서 확인한 물품 10개 중 6개에도 눈에 띄는 잔여물이 남아 있었다.

처분 기록에는 해당 지점이 필요한 냉제과류 허가 없이 망고 밀크레이프 케이크, 딸기 밀크레이프 케이크, 치즈케이크를 만들어 판매한 사실도 기재됐다. 조사관들은 지정된 주방 조리실의 관리가 제대로 이뤄지지 않은 점도 확인했다.

4월 27일 부과된 처분에는 3만8,000위안의 벌금과 불법 소득 2만8,446.33위안의 몰수가 포함됐다. 총액은 6만6,446.33위안이다. 규제 당국은 경고와 시정 명령도 내렸다. 몰수는 당국이 불법 취득으로 분류한 소득을 환수하는 조치이며, 벌금은 별도의 금전적 처벌이다.

5월 방문에서도 추가 민원

2026년 5월 21일 샤오산 믹스C 식당을 방문했을 때, 처분 결정서에 명시된 디저트 세 종류는 주문 메뉴에서 삭제된 상태였다. 같은 날 컵과 접시를 확인하는 과정에서 추가 위생 민원이 제기됐다.

식탁에서 확인한 컵 5개 중 4개는 안쪽이 기름진 듯했고, 식당 냅킨으로 닦자 기름 자국이 눈에 띄게 남았다고 한다. 양념을 담는 작은 접시도 세척이 덜 된 흔적을 보였다. 음식과 함께 나온 접시에는 바깥면에 기름기가 있거나 가장자리에 마른 소스가 묻어 있었다.

온천 달걀을 담은 그릇 아래 쟁반 밑면에 더듬이로 보이는 것이 달린 미확인 물체도 발견됐다. 점장은 해조류일 수 있다고 말했다. 접시와 쟁반은 조사를 위해 보관하기 전에 주방 직원들이 수거했다.

점장은 식당이 처분 이후 시정 조치를 완료했고 절차에 따라 영업하고 있다고 말했다. 주방 직원들이 기름기 있는 접시를 다룰 때 사용한 장갑 때문에 접시 바깥면에 기름이 묻을 수 있다고 설명했으며, 식기세척기에서 나온 접시에 잔여물이 남아 있을 가능성도 인정했다.

기계 세척 뒤 추가 확인을 하는지 질문받자 점장은 주방 직원들이 현장에 있다고 답했다. 점장은 컵 안쪽이 기름졌다는 주장을 부인했고, 무작위로 선정한 다른 좌석의 식기를 확인하자는 요청은 거절했다.

식품안전법상 요구 사항

장쑤루타이 법률사무소의 현직 변호사 류샤오위는 식기를 제대로 세척하지 않으면 중국 식품안전법 제33조 제1항 제5호를 위반하는 것이라고 말했다. 해당 조항은 식기와 조리도구를 세척·소독하고, 바로 먹는 식품에 사용하는 용기를 세척하도록 규정한다.

이 규정은 한 고객과 다음 고객 사이에 이뤄지는 일상적인 절차를 다룬다. 남은 음식물을 제거하고 식기가 다시 사용되기 전에 적절히 처리하는 것이다. 식기세척기는 그 과정의 일부이며, 세척이 끝난 식기를 확인하면 다시 씻어야 할 품목을 찾아낼 수 있다.

류 변호사는 위생 위반이 반복되면 더 무거운 처벌과 함께 운영자 대상 규제 면담, 공개 경고 등의 조치가 내려질 수 있다고 말했다. 그는 더러운 식기나 이물질을 발견한 고객에게 사진이나 동영상을 찍고 영수증과 결제 기록을 보관한 뒤 식당에 문제를 제기하라고 조언했다.

분쟁이 해결되지 않으면 시장감독 당국에 증거를 제출할 수 있다고 그는 말했다. 물체나 접시를 조사할 수 있도록 보관하는 것도 항저우 쟁반에 붙은 물질을 둘러싼 이견과 같은 문제를 해결하는 데 도움이 될 수 있다.

다른 지점도 조사 대상

스시로는 일본 상장사 FOOD & LIFE COMPANIES 소속이다. 2021년 9월 광저우에 중국 본토 첫 매장을 열었고 이후 20개가 넘는 도시로 확장했다. 회전초밥 서비스와 가격은 항저우를 비롯한 일부 지역에서 긴 대기 줄을 불러왔다.

앞서 베이징 지점들에도 처분이 내려졌다. 2025년 6월에는 시청구 식당에서 라멘에 벌레가 발견돼 3,000위안의 벌금이 부과됐다. 2025년 10월에는 하이뎬구의 두 번째 지점이 식품안전법 위반으로 1,000위안의 벌금을 받았다.

2026년 3월에는 한 고객이 스시로 멘터우거우 창안톈제점의 참치 사시미에 기생충 알로 보이는 것이 들어 있다고 민원을 제기했다. 시장감독 당국은 조사에 착수했다. 고객들은 스시로 식당에서 식사한 뒤 설사와 구토, 급성 장 질환을 겪었다고도 전했다. 원인을 밝히려면 이러한 사례에 대한 의학적·규제 당국의 조사가 필요하다.

시장감독 당국은 5월 21일 항저우 방문 조사 결과를 전달받은 뒤 관할 구역 내 모든 지점에 대한 점검을 진행하기로 했다고 밝혔다. 점검은 식기 위생과 음식 조리가 규정된 절차에 따라 이뤄지는지를 중점적으로 살필 예정이다.

점검의 실질적인 기준은 깨끗한 식기와 규정에 맞는 조리가 일상적으로 이뤄지는지 여부다. 우한 민원은 동물이 음식 제공 구역에 들어온 일과 휴업 전 대응을 중심으로 한다. 항저우 기록은 다른 운영상의 문제를 보여준다. 반복된 조사에서도 접시에 잔여물이 남아 있었고, 식당이 시정 조치를 마쳤다고 밝힌 뒤에도 추가 민원이 제기됐다.

주요 내용

• 우한의 한 고객은 10월 24일 오후 2시 50분께 스시로 추허한제점의 회전 레일에서 살아 있는 쥐를 봤다고 말했다.
• 그는 오후 4시가 지나서도 음식이 레일에 남아 있었다고 전했으며, 지점은 오후 5시가 지나 임시 휴업을 공지했다.
• 이후 우한 지점은 식당 전체를 소독했다고 밝혔다.
• 항저우 조사관들은 2026년 1월과 2월 방문 조사에서 음식물 찌꺼기를 발견했다.
• 항저우 지점에는 3만8,000위안의 벌금이 부과됐고, 불법 소득 2만8,446.33위안이 몰수됐다.
• 5월에도 식기 관련 민원이 추가로 제기됐으며, 규제 당국은 위생과 음식 조리에 초점을 둔 점검을 예고했다.