졸리비, 필리핀 확장 후보 지역 1,500곳 이상 파악…71%는 메트로 마닐라 외부

확장 후보지, 지방 시장에 집중

졸리비 푸즈 코퍼레이션은 2027년부터 2030년까지 필리핀에서 확장할 수 있는 잠재적 상권 1,500곳 이상을 파악했으며, 이 가운데 약 71%는 메트로 마닐라 외부에 있다. 회사는 졸리비, 망이나살, 차우킹 등 3개 브랜드의 확장 기회를 집중적으로 살피고 있다. 이들 브랜드는 2026년 상반기 필리핀 시스템 전체 매출의 약 90%를 합산해 창출했다.

10월 29일 공개된 계획에 따르면 그룹은 다음 매장을 통해 수용 가능한 수익을 낼 수 있는 지역을 검토하면서 후보 시장의 대부분을 수도권 밖에 두고 있다. 졸리비 그룹은 2026년 중반 기준 필리핀에서 3,516개 매장을 운영했으며, 해외 매장은 7,251개였다.

상권은 인근 거주자와 직장인, 쇼핑객 등 식당 고객으로 유입될 것으로 예상되는 주변 시장을 뜻한다. 후보 지역을 실제 매장으로 전환하려면 적합한 부지와 실행 가능한 사업 계획, 투자 지출 승인이 필요하다.

졸리비는 실제 출점 여부가 부지 확보 가능성, 예상 수익률, 회사의 우선순위에 달렸다고 밝혔다. 필리핀 확장 후보지의 구체적인 위치 목록이나 총 투자 예산, 연간 출점 목표는 발표하지 않았다.

기존 필리핀 매장의 성장세가 둔화하고 그룹이 2026년 글로벌 출점 목표를 낮춘 가운데 지방 시장에 초점을 둔 계획이 나왔다. 회사의 전략은 신규 시장 발굴과 함께 배달, 디지털 주문, 드라이브스루 서비스, 다양한 매장 형태를 통해 기존 매장의 사업 규모를 키우는 데에도 무게를 두고 있다.

지방 상권 비중 71%의 의미

잠재적 상권 100곳 가운데 약 71곳이 메트로 마닐라 외부에 있고, 나머지 약 29곳은 수도권에 있다. 이 비율은 2027년부터 2030년까지 4년간 회사가 우선시하는 지역을 구체적으로 보여준다.

새 시장에 매장이 문을 열면 고객은 익숙한 체인점을 가까이에서 이용하거나 추가 주문 방식을 선택할 수 있다. 실제 변화는 어떤 후보지가 출점으로 이어지는지, 회사가 일반 매장이나 다른 형태의 매장을 선택하는지에 달려 있다.

졸리비는 메뉴와 운영 요건이 서로 다른 세 브랜드를 대상으로 후보 지역을 평가하고 있다. 한 브랜드에 적합한 시장이 다른 브랜드에는 다른 접근을 요구할 수 있다. 회사는 확장 후보지 가운데 각 브랜드에 배정된 비중을 공개하지 않았다.

핵심적인 사업 판단은 예상 매출이 매장 설립과 운영 비용을 정당화할 수 있는지 여부다. 임대료, 건설비, 인건비, 고객 서비스 역량이 모두 이 계산에 반영된다. 유망한 시장을 파악하는 것은 그 과정의 시작이며, 회사가 밝힌 조건에 따라 어떤 사업이 추진될지가 결정된다.

필리핀 매출 대부분을 이끄는 세 브랜드

졸리비, 망이나살, 차우킹은 2026년 상반기 필리핀 시스템 전체 매출의 약 90%를 차지했다. 대표 브랜드인 졸리비만 약 62%를 기여해 국내 사업에서 압도적으로 가장 큰 비중을 차지했다.

이 대략적인 비율을 적용하면 망이나살과 차우킹의 합산 비중은 필리핀 시스템 전체 매출의 약 28%다. 나머지 약 10%는 그룹의 다른 브랜드가 차지했다. 주요 3개 브랜드는 모두 이 기간 매출이 성장했다.

시스템 전체 매출은 직영점과 가맹점을 포함한 레스토랑 네트워크 전반에서 고객이 지출한 금액을 뜻한다. 이는 브랜드를 통해 발생한 사업 규모를 보여주는 지표다. 반면 그룹 재무제표에 기록되는 매출은 각 사업의 회계 처리 방식에 따라 달라진다.

국내 매출의 약 90%를 차지하는 브랜드에 확장 조사를 집중하면 계획은 그룹의 기존 필리핀 사업과 긴밀하게 연결된다. 다음 단계는 각 브랜드가 새 매장을 뒷받침할 만큼 충분한 매출과 수익을 낼 수 있는 지역을 결정하는 것이다.

매출은 늘지만 기존 매장 성장세는 둔화

필리핀 시스템 전체 매출은 2024년과 2025년에 각각 10% 증가했다. 기존 매장의 동일 매장 매출은 2024년 8%, 2025년 5% 늘었다. 최근 확장 계획이 나오기 전부터 기존 매장의 성장세가 둔화하고 있었음을 보여준다.

동일 매장 매출은 일정 요건을 충족하는 기존 매장 그룹의 두 기간 매출을 비교한 지표다. 신규 매장 추가에 따른 성장과 기존 점포의 변화를 구분하는 데 도움이 된다.

2026년 2분기 필리핀 시스템 전체 매출은 5.7% 성장한 반면 동일 매장 매출은 1.3% 증가했다. 두 지표의 차이는 4.4%포인트였다. 분기 수치는 연간 실적보다 짧은 기간을 반영하지만, 회사가 다음 확장 단계에 들어서면서 기존 점포의 성장률이 낮은 수준임을 보여준다.

두 지표는 매장 수와 점포 생산성이 모두 중요한 이유를 설명한다. 매장을 늘리면 네트워크 전체 매출이 증가할 수 있지만, 기존 매장도 고객이 계속 찾아와 지출하도록 해야 한다. 졸리비는 신규 시장 발굴과 함께 배달, 디지털 주문, 대체 매장 형태를 통해 이 과제에 대응하고 있다.

개별 매장의 매출 성장은 방문객 증가, 주문 규모 확대, 가격 및 판매 제품 구성의 변화에서 비롯될 수 있다. 회사는 여기 인용된 수치의 세부 내역을 공개하지 않았다.

망이나살, 고객을 만나는 새로운 방식 시험

망이나살은 2026년 상반기까지 드라이브스루 매장 8곳을 운영했다. 이들 매장의 일평균 매출은 다른 매장보다 약 40% 높았다. 이는 그룹이 새로운 매장 형태를 평가할 때 참고할 수 있는 구체적인 성과다.

간단히 말해 다른 매장의 일평균 매출이 100이라면 드라이브스루 매장은 약 140을 기록한 셈이다. 이 비교는 매출에 관한 것이며, 향후 출점 여부를 결정하려면 부동산과 건설, 운영 비용도 함께 평가해야 한다.

드라이브스루 서비스는 고객이 차량에서 내리지 않고 음식을 받아 갈 수 있게 한다. 회사에는 매장 내 식사, 포장, 배달에 더해 주문을 받는 또 하나의 경로가 된다. 이 서비스가 원활히 운영되려면 충분한 공간과 적절한 차량 진출입로를 갖춘 입지가 필요하다.

망이나살이 발표한 비교 실적은 운영 중인 매장 8곳을 토대로 한다. 경영진은 이 성과를 바탕으로 필리핀 전반의 확장 계획에서 해당 매장 형태가 적합한 지역을 검토할 수 있다.

졸리비 그룹은 고객 방문과 매장 생산성을 높이기 위해 배달과 디지털 주문도 활용할 계획이다. 여기서 생산성은 매장의 공간과 인력, 장비를 통해 더 많은 사업을 창출하는 것을 뜻한다. 따라서 확장 전략은 점포 수를 늘리는 데 그치지 않고 고객이 주문하고 음식을 받는 방식까지 아우른다.

차우킹, 선별적 확장 추진

차우킹은 매장 운영을 개선하고 새로운 형태를 개발하는 한편 선별적으로 확장할 계획이다. 추가 입지 발굴뿐 아니라 운영 성과도 함께 고려하는 접근이다.

고객의 일상적인 경험은 주문하고 음식을 받는 과정 등 매장 운영에 따라 달라진다. 사업 측면에서는 주문을 효율적으로 처리하는 역량이 보유 자원으로 매장이 올릴 수 있는 매출에 영향을 준다.

차우킹이 확장 계획에서 차지하는 비중은 재무적으로도 의미가 있다. 이 브랜드는 필리핀 시스템 전체 매출의 약 90%를 책임지는 세 브랜드 중 하나다. 차우킹의 기여분은 대표 브랜드 졸리비의 62%를 제외한 약 28% 안에서 망이나살의 기여분과 함께 반영된다.

세 브랜드는 전반적인 성장 목표를 공유하지만, 발표된 내용에 따르면 당장의 우선순위는 서로 다르다. 망이나살은 드라이브스루 매장 8곳의 성과를 평가할 수 있고, 차우킹은 선별적 출점과 운영 개선, 매장 형태 개발을 병행한다.

낮아진 글로벌 목표가 필리핀 계획의 배경

졸리비는 2026년 글로벌 신규 매장 목표를 1,200~1,300곳에서 1,000~1,100곳으로 낮췄다. 목표 범위의 상한과 하한이 모두 200곳씩 줄어 이전에 제시한 것보다 확장 속도를 늦출 계획임을 보여준다.

필리핀 상권 조사는 2027년부터 2030년까지를 대상으로 하는 반면, 수정된 글로벌 목표는 2026년 출점에 관한 것이다. 두 계획은 회사의 서로 다른 사업 단계를 설명한다. 하나는 4년 동안 검토할 잠재 시장의 범위이고, 다른 하나는 한 해 동안 문을 열 매장의 목표다.

2026년 중반 기준 그룹의 필리핀 매장 3,516곳과 해외 매장 7,251곳을 합치면 총 10,767곳의 매장과 카페다. 33개국에서 사업을 운영하는 그룹의 전체 네트워크 가운데 해외 매장은 약 3분의 2를 차지했다.

졸리비는 해외 사업을 분리해 홍콩에 상장하는 방안도 추진하고 있다. 잠정 일정은 2027년 말이며, 필리핀 사업은 필리핀 증권거래소에 상장된 상태를 유지하고 해외 자산은 별도 법인을 통해 거래하는 구상이다.

상장 제안은 구조조정과 시장 여건, 규제 당국의 승인을 전제로 한다. 회사는 10월 20일 해명에서 2027년 3분기 상장이라는 보도 내용은 시기상 이르다고 밝혔다. 국내 확장 조사와 상장 제안은 필리핀 내 투자 결정과 함께 투자자가 해외 사업을 보유하는 방식이 달라질 가능성을 보여준다.

확장 계획의 주요 일정

졸리비의 최근 주요 일정에는 매출 실적, 출점 목표 조정, 해외 사업 상장 가능성에 대한 준비가 포함된다. 주요 날짜를 보면 이런 움직임이 2027~2030년 필리핀 확장 계획으로 어떻게 이어지는지 알 수 있다.

• 2024년: 필리핀 시스템 전체 매출은 10% 성장했고, 동일 매장 매출은 8% 증가했다.
• 2025년: 필리핀 시스템 전체 매출은 다시 10% 늘었고, 동일 매장 매출은 5% 증가했다.
• 2026년 상반기: 그룹은 필리핀 매장 3,516곳과 해외 매장 7,251곳을 운영했다. 망이나살은 드라이브스루 매장 8곳을 보유했다.
• 2026년 2분기: 필리핀 시스템 전체 매출은 5.7%, 동일 매장 매출은 1.3% 증가했다. 회사는 글로벌 출점 목표를 1,000~1,100곳으로 조정했다.
• 2026년 10월 20일: 졸리비는 2027년 해외 사업 상장안의 3분기 일정이 거론된 것은 시기상 이르다고 밝혔다.
• 2026년 10월 29일: 회사는 2027~2030년 필리핀 확장을 위한 잠재적 상권을 공개했다.
• 2027년 말: 홍콩 상장 가능성은 필요한 준비와 승인 절차를 전제로 한다.

졸리비는 2026년 외교 인사들의 방문을 통해서도 주목받았다. 필리핀 페르디난드 마르코스 주니어 대통령과 마크 카니 캐나다 총리는 7월 밴쿠버의 졸리비 매장을 방문했다. 두 달 뒤에는 아나스 사르와르 영국 무역장관이 보니파시오 글로벌 시티 매장을 찾아 창업자 토니 탄 칵티옹을 만났다.

이러한 방문은 필리핀 브랜드를 해외 대중에게 알리는 동시에 레스토랑 사업이 현실적인 과제에 직면해 있음을 보여줬다. 어디에 출점하고, 어떤 매장 형태를 선택하며, 기존 점포의 매출을 어떻게 늘릴지가 핵심이다. 지방 시장을 포함한 확장 후보지 목록은 2030년까지 필리핀 내 사업이 이 과정에서 중요한 부분임을 나타낸다.

핵심 내용

• 졸리비는 2027~2030년 필리핀 확장을 위해 잠재적 상권 1,500곳 이상을 파악했으며, 약 71%는 메트로 마닐라 외부에 있다.
• 실제 출점은 적합한 부지 확보, 예상 수익률, 회사의 우선순위에 달려 있다.
• 졸리비, 망이나살, 차우킹은 2026년 상반기 필리핀 시스템 전체 매출의 약 90%를 창출했다.
• 2026년 2분기 필리핀 시스템 전체 매출은 5.7% 성장했고, 동일 매장 매출은 1.3% 증가했다.
• 망이나살 드라이브스루 매장 8곳의 일평균 매출은 다른 매장보다 약 40% 높았다.
• 그룹은 2026년 글로벌 출점 목표를 1,000~1,100곳으로 낮췄으며, 2027년 말 홍콩에서 해외 사업을 상장하는 방안을 검토 중이다.